Каждая хозяйка желает баловать своих домашних вкусной, полезной  и разнообразной едой. И каждая хозяйка знает, что блюда, приготовленные в духовке, гораздо полезнее тех, что зажарены на сковороде. Но для приготовления такой еды нужны формы. А чтобы результат радовал, надо уметь их выбрать.
Как правильно выбрать форму для запекания? И чем форма для запекания отличается от формы для выпечки? Производители посуды предлагают сегодня хозяйкам такой выбор, что легко растеряться.
Впрочем, достаточно знать лишь некоторые особенности каждого вида форм, чтобы сделать правильный выбор.
Важно помнить, что не стоит пытаться обойтись одной формой для всех блюд. Для приготовления вторых блюд и выпечки нужны разные формы. Отдельные формы нужны для тех блюд, которые ставятся на холод (желе, холодцы). То есть, формы, как и разделочные доски: могут быть одинаковыми по качеству, но должны быть разными по назначению.
Формы для выпечки печенья – совсем не то, что формы для выпечки кексов. Поэтому, если вы любите разнообразие, стоит приобрести сразу набор форм для выпечки. Они могут быть разными по размеру и форме: большие и маленькие, круглые, квадратные, фигурные – в форме сердца или цветка. Встречаются формы для детской выпечки – в виде мишек, зайцев или собачек. Поэтому прежде, чем купить формы для выпечки, определитесь, что вы собираетесь в них печь: пиццу или пасхальные куличи?
Для приготовления вторых блюд и разнообразных запеканок вам понадобятся отдельные формы. Некоторые блюда требуют, чтобы форма имела крышку. А для того, чтобы приготовить целую курицу, хорошо иметь глубокую форму с высоким конусом в центре.
Отдельный вопрос – противни. Иногда лучшего варианта, чем противни, для выпечки и не придумать. Например, когда вы собираетесь стряпать пирожки или творожные сочни.
После того, как вы решили, какие блюда собираетесь готовить, и какого размера вам нужна форма, обратите внимание на материал, из которого она изготовлена. Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.
Чаще всего встречаются металлические формы для выпечки и запекания. Они могут быть чугунными, стальными, алюминиевыми.
Чугунные формы – самые традиционные. Чугун нагревается постепенно, благодаря чему блюдо в нем готовится равномерно. С каждым использованием улучшаются антипригарные свойства чугунной посуды, - такова ее особенность. В чугунной форме одинаково хорошо получаются и пироги, и овощи, и мясо. Чугунная посуда экологически чистая и предельно легкая в уходе. К недостаткам чугунных форм можно отнести их внешний вид (приготовленное блюдо не поставишь на стол в такой форме) и большой вес.
Алюминиевые формы для выпечки – легкие и достаточно прочные. Как правило, с наружной стороны они окрашены, а изнутри имеют антипригарное покрытие. К минусам алюминиевых форм можно отнести то, что постепенно антипригарное покрытие повреждается, а при случайном падении может деформироваться сама форма.
Стальные формы для выпечки и запекания практически идентичны алюминиевым. Они также могут иметь тефлоновое антипригарное покрытие или зеркальную полировку, также предотвращающую пригорание пищи. Такие формы требуют осторожного обращения и ухода. Но встречаются сейчас и формы из нержавеющей стали с матовой поверхностью, которая также обладает антипригарными свойствами, но более устойчива к повреждениям.
Приобретая разъемную форму для выпечки, помните: за удобство вынимания готового торта или пирога вы платите, как правило, коротким сроком службы формы. Спустя некоторое время такая форма неизбежно дает «течь» и становится непригодна для использования.
Популярная форма для запекания – керамическая. При приготовлении пища в ней томится. Овощные и мясные блюда получаются в керамической посуде особенно сочными и вкусными.  Керамические формы подходят и для духовок, и для микроволновых печей. В керамической форме блюдо можно и приготовить, и подать на стол. Единственный минус – хрупкость керамики. Глазурованная поверхность легко повреждается. В микротрещины попадает влага, расширяющаяся при нагревании и разрушающая форму. Кроме того, керамическая форма может легко расколоться от перепада температур: если поставить холодную форму в горячую печь или наоборот, горячую форму с готовым блюдом на холодную металлическую или пластиковую поверхность.
Практически такими же свойствами обладают жаропрочные стеклянные формы для запекания. Они также универсальны и удобны, как керамические. Выгодная особенность: через прозрачные стенки такой формы хорошо видно, как готовится блюдо. Но и они требуют крайне осторожного обращения.
Последняя идея для приготовления выпечки – силиконовые формы. Они хороши как для использования в духовке, так и для замораживания. Достаточно один раз смазать такую форму маслом, чтобы больше пища к ней не пригорала. Уникальное свойство силиконовых форм – их гибкость. Это очень удобно при хранении и при вынимании готовой выпечки. Но в тот момент, когда вы собираетесь поставить форму с тестом в духовку, ее гибкость становится недостатком. Впрочем, чтобы решить эту проблему, достаточно заранее поставить силиконовую форму на противень.
Этот плоский четырехугольный предмет кухонной утвари сейчас тоже может иметь самый разнообразный вид. Вы можете приобрести традиционные металлические противни с антипригарным покрытием, а можете выбрать керамический противень или стеклянный. Противень может иметь низкие или высокие бортики. А можно выбрать противень с ручками, чтобы удобно было доставать его из духовки.
Такое разнообразие сложно представить себе в одном магазине. Кроме того, избыток впечатлений может спровоцировать вас приобрести совсем не то, что нужно. Поэтому наилучшим вариантом станет интернет магазин формы для выпечки, где вы сможете в спокойной обстановке внимательно изучить все предлагаемые варианты и сделать исключительно верный выбор.